Nous avons à cœur de proposer une marchandise de qualité, tout en respectant les animaux. Ainsi, dès la création de l'entreprise,
et encore à ce jour, le bétail abattu provient toujours des agriculteurs de la région, ce qui nous permet d'assurer un excellente traçabilité.
Une place importante est accordée à la relève. Ainsi, la boucherie Bilat forme chaque année un ou plusieurs apprentis. Elle a d'ailleurs été récompensée en 2009 par
la Fondation Hermann Herzer, qui lui a remis le « Prix d'encouragement aux formateurs exemplaires ».
La boucherie Bilat compte actuellement une douzaine de personnes à son service, dont plusieurs membres de la famille.
